• PS純金(ゴールド)
  • 『PS純金(ゴールド)』スゴ腕店主は市場に集まる!うなぎ丼1,500円、計10品の本格イタリアンコース5,000円、絶品週替わりつけ麺 ほか

    『PS純金(ゴールド)』は高田純次、オリエンタルラジオが「やっぱり地元はオモシロい」をテーマに東海エリアを紹介する番組です。(中京テレビ 毎週金曜よる7時から放送)

    2019年12月13日放送分は、「スゴ腕店主は市場に集まる」特集!

    PS純金が見つけた新たな法則「こだわりの料理人は市場に集まる!」。
    市場に張り込めばスゴイ料理人に会えるはず!…ということで、番組スタッフが市場に張り込んで”雰囲気のある店主”のお店を探しました。

    【三重県津市】大安商店(だいやすしょうてん)
    高級魚のどぐろ500円

    安くし過ぎてお店の利益が出ない?!
    安く魚を提供するために、毎朝約2時間かけて三重から名古屋へ仕入れに出かけます。

    「大安商店」の名前の通り、魚が安いです。(※価格は仕入れにより変動)

    お店で食べると1,500円相当の「ノドグロ 500円」

    「カツオ 800円」

    【愛知県豊川市】味工房 おお木(おおぎ)
    鮭の親子丼付き全9品!!ぜいたく海鮮ランチ1,600円

    豊橋魚市場で出会った店主のお店「味工房 おお木」。

    10種類以上の魚介が乗った「海鮮丼 1,100円」※内容は日替わり

    全9品の「おすすめ定食(限定10食) 1,600円」※内容は日替わり

    ~おすすめ定食 メニュー例~
     五点刺盛(カンパチ・ヤガラ・ツブ貝・アジ・シャコ)
     タコ柔らか煮
     イワシの揚げ出し
     鮭の親子丼   ほか

    【岐阜県恵那市矢作町】朝日屋
    お人よし店主のうな丼1,500円

    名古屋の柳橋中央市場を走っていた店主は、「朝日屋」の店主でした。
    名古屋~恵那間は片道2時間以上かかるため、少しでも早く帰るために走っているようです。

    地元のマダムに人気なランチ「日替わり定食 880円」※ごはんおかわり自由

    お人よしな店主は、店員が心配になるほど大盛りにしたり、寝てるお客さんを起きるまで待ったり、ツケ払いに対応したりしているそう。
    一年でツケが1,000万円のお客さんもいたそうです。

    朝日屋の人気メニューは、40年継ぎ足しのタレを使用した「うなぎ丼 1,500円」!※要予約

    【名古屋市東区矢田】Ristorante Va bene(リストランテ ヴァ ベーネ)
    1万円相当!!本格イタリアンコース衝撃円!!

    名古屋の柳橋中央市場で見つけた店主のお店「Ristorante Va bene(リストランテ ヴァ ベーネ)」。
    料理人歴25年の店主しおりさんは、既製品を一切使わず、すべての料理を一から手作りしているそう。

    普通に食べたら一人1万円相当はする「計10種類 おまかせコース 5,000円」がお値打ち!
    ※1日1組・要予約・写真は4~5人前

    ~コース メニュー例~
     きんぴら大根
     かぼちゃと里芋の煮物
     ナスとリンゴのニンジンドレッシング和え
     手作りカンパーニュ
     フグのから揚げ ピザ仕立て
     牡蠣のクリームパスタ or イカ墨のパスタ
     ヒラメのニュースタイル刺し身
     和牛の赤ワイン煮
     紅茶のシフォンケーキ
     名古屋コーチンの卵を使用した自家製プリン
      ※コーヒーおかわり自由

    今朝まで泳いでいたヒラメを使用した「ヒラメのニュースタイル刺し身」は、ヒラメの刺し身にシークワーサーのポン酢、熱したオリーブオイル&ごま油をかけて半生状態で楽しむ刺し身です。

    「和牛の赤ワイン煮」は、和牛のネックをデミグラスソースと赤ワインで2か月煮込んでいます。

    しおりさんは、ギター、手作りネイル、陶芸、料理教室、カリスマ塾講師…と多才でした。

    【岐阜県岐南町上印食(かみいんじき)】江戸YA
    お値打ち!!トラフグつけ麺

    岐阜の中央卸売市場で見つけたお店「江戸YA」。

    夜の名物メニューは「はまぐりしゃぶしゃぶ 1人前 3,300円」
    ※注文は2人前から・写真は2人前

    しゃぶしゃぶも人気ですが、つけめんも人気です。

    「はまぐりつけ麺 1,200円」、卵付きの「特上美豚(びとん)つけ麺 1,280円」。

    週替わりの限定つけ麺も人気です。

    1kg4,000円の長崎県産トラフグを使用した「トラフグつけめん 1,600円」
    ※週替わり・数量限定・シメのごはん付き

    他にも「極上松茸つけ麺」「牡蠣の味噌土鍋台湾つけ麺」「鯨のはりはり鍋つけ麺」が季節に合わせ週替わりであるようです。

    やっぱり地元はオモシロい!

    『PS純金(ゴールド)』

    中京テレビ 毎週金曜よる7時~放送
    【番組HP】https://www.ctv.co.jp/psgold/
    【出演者】高田純次、オリエンタルラジオ(中田敦彦、藤森慎吾)
    【リポート】中川家礼二 井上咲楽
    ※記事の内容は放送当時のものです。

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