• マンガ飯 凄腕シェフが本気(マジ)で再現
  • 実現不可能と言われたあのマンガ飯を再現?!包丁人味平「アイスクリームの壺揚げ」に挑む!

    中京テレビで11月3日(土・祝)に放送された「ドラマ」と「漫画」と「ドキュメンタリー」を合体させた新感覚グルメドラマ「マンガ飯 凄腕シェフが本気(マジ)で再現」。「アイスクリームの壺揚げ」に人気パティスリーセリュリエが挑みます。

    人気マンガに登場するグルメを凄腕シェフに再現してもらい、おいしくいただく!そんな夢体験を甲本雅裕主演ドラマとシェフの挑戦ドキュメンタリーの合体で楽しく描きます。

    商事会社の閑職課長・田部健二郎(甲本雅裕)はハンパない食通で、マンガに登場する“奇抜でありえないグルメ=マンガ飯”を実食する夢を追い続けています。
    田部は唯一の部下・千夏(詩織)を使って、有名シェフにマンガ飯の再現をオファー!
    かくして松本零士「男おいどん」のタテだかヨコだかわからんビフテキ、牛次郎 作・ビック錠 画「包丁人味平」のアイスクリームの壺揚げと、まさに、グルメ版“ミッション:インポッシブル”が熱く展開されます!!

    マンガ飯を再現するのは東海地方に実在するお店の本物のシェフ。
    巨大なサイコロステーキ「タテだかヨコだかわからんビフテキ」を肉山名古屋の鳥居シェフ、「アイスクリームの壺揚げ」を愛知県東海市の人気ケーキ店セリュリエの小笠原パティシエがガチンコで挑戦!

    「包丁人味平」はブラックカレーなど実際の食の世界にも影響を与えたといわれる有名なグルメマンガ。
    その中で登場する「アイスクリームの壺揚げ」は丸いアイスクリームの中心をくり抜き、そこにジュースを入れて蓋をして油で揚げるという奇想天外なデザート。揚げている最中にジュースがあふれ出すと油がはねて大ヤケドする恐れもあり実現不可能と思われました。

    そんな作り方もわからない危険な架空の料理「アイスクリームの壺揚げ」。実現できるのなら見てみたい!
    再現をお願いしたのは愛知県東海市にあるパティスリーセリュリエ。常時約30種類のケーキが並ぶ、他県から訪れるファンも多い名店です。

    マンガを読んで厳しい表情になるセリュリエオーナーシェフの小笠原俊介さん。
    ただ、「やったことのないことに挑戦するのは楽しいこと」なので、やってみたいと言ってくれました。

    試作してみると、ジュースを入れて蓋をする間にも溶けてきてしまい、衣をつけるのも難しく、揚げても衣がはがれてしまいました。
    アイスの硬さ、揚げる温度の試行錯誤がはじまります。

    成功の糸口さえ見えなかった「アイスクリームの壺揚げ」。小笠原シェフはどのようにこの難問を解決したのでしょう?

    硬く凍らせたアイスクリームにりんごジュースを入れたトライアル。パン粉を付けたあと再び冷凍します。衣は剝がれにくくなりましたが、再冷凍のため、中のジュースまで凍ってしまいました。衣も剥がれないように厚くするとおいしくないので、うまく揚げることで調整するようです。
    試作を繰り返すこと6回目。ジュースを濃度が高いラズベリー100%に変更し、ジュースが凍らないよう再冷凍せずに油へ。しかし、再冷凍しないと衣がはがれてしまいます。

    数々の失敗の結果、衣を定着させるには、やはり再冷凍が必要と悟った小笠原シェフ。
    11回目の挑戦。-26度で2分間急速冷凍し、アイスクリームが油に浸るよう深い鍋に変更して揚げていきます。

    さてうまく再現できたのでしょうか?

    誇らしげに見える小笠原シェフが2人の前に差し出したのは、かわいいコロッケみたいな形状のスイーツ。ナイフで切ってみると、アイスクリームの壺の中からとろりとラズベリーのジュースがあふれます。
    ジュースをソース代わりにしたアイスクリーム、さくさくしたパン粉の衣との食感の違いも楽しめる「アイスクリームの壺揚げ」
    見事、凄腕のシェフにより食べても美味しいマンガ飯 完全再現です。

    「マンガ飯 凄腕シェフが本気(マジ)で再現」2018年11月3日放送

    監督:水口 智就
    出演:甲本雅裕 詩織
    Patisserie SERRURIE (パティスリー セリュリエ) 愛知県東海市加木屋町1-120

    番組HP https://www.ctv.co.jp/mangameshi/

    2018年12月4日以降はHuluで視聴できます。

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